为进一步促进餐饮从业人员充分就业和稳定就业，提高餐饮从业人员的职业技能水平和食品安全水平，近期，浙江省嘉兴市食品药品监督管理局与人力资源和社会保障局联合下发《关于加强餐饮食品安全职业培训的通知》。通过建立餐饮食品安全培训体系，创新培训机制，对餐饮服务单位食品安全管理员、各类技能人员等进行全面餐饮食品安全知识培训。

 

    一、餐饮食品安全管理员有了“专项能力证书”。嘉兴市食品药品监督管理局与人力资源和社会保障局积极探索、建立食品安全管理人员职业资格制度，即嘉兴市重点餐饮服务单位的专（兼）职食品安全管理员、餐饮服务单位法定代表人（负责人）、餐饮管理负责人（餐饮经理）、厨房负责人（厨师长）等负责餐饮单位食品安全管理工作的责任人员和主要从业人员通过培训考核合格的，人力社保部门颁发《食品安全管理员专项能力证书》。

 

    二、烹调师、面点师等技能资格评定需经食品安全培训合格。针对现有的餐饮厨师、点心师等在职业资格认定时没有进行食品安全知识的培训考核，对食品安全法规、标准、要求等知识普遍掌握不足，特级厨师、高级点心师加工制作出不合格食品时有发生的现状，通知明确规定今后凡要取得初级以上中、西式烹调师、面点师等餐饮行业各类技能资格证书的，须具备相应的餐饮服务食品安全方面的知识和技能，取得培训合格证明。让掌握食品安全知识的厨师来加工制作食品，确保餐饮食品安全。

 

    三、餐饮食品安全培训享受财政补贴。为确保餐饮食品安全职业培训工作顺利开展，减轻餐饮单位负担，根据嘉兴市人民政府关于加强职业培训促进就业的实施意见的有关政策规定，凡参加由人力社保部门和食品药品监管部门认定的培训机构举办的职业培训，并获得相应专项能力证书的，享受相应的财政补贴。同时，通知对开展餐饮食品安全职业培训工作的培训对象、培训机构、培训师资、培训内容、培训方式以及培训质控等作了明确规定，确保培训达到规定要求。（来源：浙江省嘉兴市食品药品监督管理局）