日前美国政府宣布食品业在3年内逐步禁用会造成心脏血管阻塞的反式脂肪。美国食品业使用反式脂肪的历史已有70年之久，如果全面禁止，对食品业的打击非常大。

 

    反式脂肪通常用于加工食品或餐馆，以增加食品的口感、风味或保存期限。联邦食品药物管理局（FDA）认为，这种在植物油中注入氢气的人造脂肪，会增加人体中的低密度脂蛋白胆固醇，从而加大罹患心脏病的危险，而心脏病是美国的第一大死因。

 

    有专家建议改用植物油，例如椰子油和棕榈油、少量饱和脂肪、单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪混和植物油，这些油延长保存期限和口感都与反式脂肪相同。FDA估计，因为禁用反式脂肪，未来20年食品业将因此多花费约62亿美元，但会因此每年降低冠状动脉心脏疾病的罹患率，为数以千计民众减少约1400亿美元医疗费用。

 

    鉴于可能面临的巨大经济与技术挑战，美国一些食品公司也团结共商对策，搜集相关资料，提出科学证据，证明某些使用是无害的，要求FDA允许部分商品使用反式脂肪，例如：蛋挞、饼干和冰淇淋上洒的巧克力末或糖粒。

 

    目前美国市场上多种人造奶油、包装零食、烘焙糕点和油炸食物都含反式脂肪。2013年，FDA已宣布反式脂肪会造成严重健康风险。不久后，农业部也把反式脂肪从“一般认为安全”的食品名单中移除。过去十年，业界已减少了食品中85%的反式脂肪。截至2013年，美国消费者平均每日摄取量已由4克多降为1克。

 

    信息来源：Chicago Tribune （Wednesday，June 17，2015）

    （来源：科技部）