日前，第八届海峡论坛在福建省厦门市举行。为保障大会食品安全，福建省厦门市市场监管局全力以赴，采取一系列措施，做好食品安全保障工作。

 

　　一是制定方案，定人定责。成立领导小组，召开专题工作会议，研究部署保障工作。对嘉宾入住的32家酒店和参与庙会活动的200余家小吃信息逐一核查，并结合实际制定有针对性的监督检查工作方案、食品安全保障方案、突发事件应急预案，将任务部署明确到位、责任到人。

 

　　二是开展演练，快速处置。建立市、区、所三级24小时应急值班和领导带班制度，与卫生行政部门、海洋渔业局、公安局、疾控中心等单位联合开展实地应急演练，在完善协作机制、强化应急处置能力、规范应急处置等方面狠下功夫。

 

　　三是加强培训，签订承诺。提前对保障人员进行专门培训和动员，梳理保障重点、要点、难点，确保工作的专业性、针对性；对接待酒店的负责人和厨师长进行点对点专题培训，下发重大活动餐饮服务食品安全监督管理操作指导手册，并要求接待酒店负责人签署责任承诺书，开展全方位自查自纠。

 

　　四是认真检查，督促到位。派员入住会场进行24小时全程监管，对嘉宾入住酒店的自查自纠、食谱制定、应急处置等7大食品安全环节进行反复现场监督检查，重点检查索证索票、凉菜加工制作、餐具清洗消毒等关键环节；对周边餐饮单位开展高频巡查，重点检查接待宾馆、酒店、接待单位周边和主干道、旅游景点等餐饮聚集区，将食品安全风险降到最低；对特色庙会活动的场所布置进行提前指导，列出10项重点工作清单，要求严格落实各项卫生要求，并提前做好消毒工作；对检查中发现的问题，当场责令整改，并督促落实到位，排除食品安全隐患。（来源：CFDA）