厦门市自创建国家食品安全示范城市以来，食品安全监督抽检范围和数量不断扩大和提升，目前已经达到每年4.75份/千人，是创城前抽检量的近三倍。市场监管部门着力完善抽检工作机制，规范监督抽检工作程序，彰显监督抽检的合法性和权威性，主要做法包括：一是建立健全抽检监测工作机制。先后制定了《食品安全监督抽检和风险监测后处理工作规定》《食品安全监督抽检信息公布工作流程》《食品安全抽检监测任务分配工作机制》《食品承检机构监督考核办法》等制度性文件。二是统一抽样队伍形象。为抽样人员配发食品安全抽样工作服—蓝马甲，打造全新的食品安全抽样队伍形象，组织多家媒体对抽样人员全新形象进行广泛报道，让市民感受到食品安全抽检就在身边，受到市民广泛认可和好评。三是创新运用云存证技术。为实现食品问题追溯链上“最早一公里”的可视化，监督抽检人员统一配备执法存证仪，以视频形式全程记录食品抽样过程，并通过云计算技术，经第三方公证机关公证，存储在云端。在监督抽检程序发生争议时，可以随时调取抽样过程记录，为食品核查处置工作提供有效合法证据，解决了以往抽检过程中遇到的取证手段有限、证据效力不高、司法鉴定缺失等问题。四是完善抽检质控评价体系。每半年组织一次专家对承担任务的第三方检测机构开展质量监督考核，采取开展盲样测试等手段对其人员设备、抽样管理、计划安排等方面进行全方位检查考核。建立《食品安全承检机构负责人约谈制度》和观察员制度，把日常监管和年度考核结合起来，严把食品安全监督抽检质量关。（来源：CFDA）